Saffransskorpor med vit choklad

Jag älskar mandelskorpor eller biscotti som de även kallas - oavsett om de är smaksatta med apelsin, choklad eller helt naturella. Nu har jag modifierat mitt grundrecept och smaksatt dem med saffran och vit choklad - en riktig hit så här till jul!! Varför inte ge bort saffransskorpor inslagna i cellofan med ett vackert band om..










Saffranskorpor med vit choklad, 50 st.
Ingredienser200 g sötmandlar

100 g smör

3 ägg

2½ dl socker
1 g saffran
150 g vit choklad

8 dl vetemjöl

1⅓ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Hacka nötterna, smält smöret och vispa ägg & socker poröst.
Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.

Häll i nötter och smör och rör om.
Blanda i saffran och den vita chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör först ner apelsinskal och sedan mjölblandningen i smeten.

Knåda till en smidig deg och dela den i 4 lika stora delar.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.

Rulla varje del till en rulle och platta till.

Grädda 2 rullar i taget på bakplåtspapper i 200˚C i 15-20 min. Skär i 1-2 cm tjocka bitar. (gör likadant med de andra 2 rullarna).

Sänk ugnen till 50˚ och torka skorporna i 1 timme. Låt dem sedan gärna stå kvar i ugnen på eftervärmen över natten.

Förvara i plåtburk på torr plats.

Hallontryffel

Denna hallontryffel är gjord på riktiga hallon och är helt gudomlig! Lite meckig att göra, men sååå värd besväret.
Hallontryfflar ca 40 st
1,5 dl tinade hallon (passeras)
0,5 dl socker
25 g smör
2,5 msk grädde
100 + 200 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
(Använd kvalitetschoklad när du ändå anstränger dig!)
2 tsk vaniljsocker


Gör så här:
1. Koka upp de passerade hallonen, socker, smör och grädde.
2. Blanda i vaniljsocker och choklad (100 ljus + 100 mörk) .
Det finns sedan två alternativ på hur man kan forma tryfflarna:
Utan siliconformar:
3. Bred ut på bakplåtspapper till en kaka och låt stelna. Skär sedan i bitar (antingen kvadrater 2 x 2 cm eller stansa ut hjärtan med ett litet pepparkaksmått - då blir det självklart lite färre).
Med siliconformar:
3. Häll i hallonsmeten i siliconformar

4. Frys tryfflarna ett tag
5. Smält resten av den mörka blockchokladen (200 g) och doppa.
6. Pudra med kakao och förvara i lufttät burk i kylen.
Tips: Hallonen måste passeras, i annat fall stelnar de inte - jag har tyvärr provat det.
Tips: Eftersom det är mycket lättare att doppa tryfflarna när man har rikligt med choklad kan man passa på att göra ett annat chokladbaserat julgodis samtidigt, tex Rocky Road. Då kan man smälta all choklad direkt och använda den att doppa hallontryfflarna i. Sedan använder man resten av chokladen till det andra julgodiset.

Rocky Road

Blanda en massa gott så får man något ännu godare! 
Lailas Rocky Road 70 bitar
Ingredienser
2 påsar Dumlekola
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
2,5 dl minimarshmallows (glömde marshmallowsen när jag fotade..)
600 g mörk choklad (70%) 

Gör så här:
Smält chokladen
Klipp itu dumlekolorna
Blanda i allt iden smälta chokladen och häll ut ett ca 1,5 cm tjockt lager i en plåt.
Jag klär först plåten med plastfolie så att det är enkelt att lyfta bort kakan när den stelnat.
Skär i bitar och njut! Jag gör kvadrater på 2-3 cm och får då ca 70 bitar.

Maries enkla Jitterbuggare

Jitterbuggare är en av de godaste kakor jag vet - men hr svårt är det inte att rulla in marängsmeten i mördegsrullen?!
I det här receptet tar man en smart genväg genom att klicka ner marängsmeten i en skåra i mördegslängder. När man sedan skurit upp dem blir de ändå jättefina!

Maries enkla Jitterbuggare
Ingredienser
5 dl vetemjöl
200 g smör
1,24 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
marängsmet:
1 äggvita
1,5 dl socker
0,5 dl hackad mandel
Gör så här:
Blanda ihop kakingredienserna till en deg och rulla ut i 4 längder. Platta till längderna något och forma sedan en fördjupning i mitten av längden med sian av handen.
Vispa till marängsmeten och häll på längderna i fördjupningen.
Grädda i 200 grader i cirka 10-15 minuter tills marängsmeten hårdnat (passa så att det inte blir för länge).
Skär de varma gräddade längderna i 2,5 cm tjocka bitar på tvärsen (som kolasnittar)

Pralinverkstad!

Första advent och jag har redan hunnit göra både Mozartkulor och Wienernougat! Jag blev så sugen efter att jag köpt både pralinverktyg och ett pralintillverkningskit. Riktigt smidigt att ha en skål som passar precis på kastrullen när man arbetar med vattenbad. Jag var lite osäker om det fungerade på induktionsspis efterssom det inte var angivet - men det gjorde det :-)
Pralinverktygen gjorde också stor skillnad. Jag använde spiralen till att doppa Mozartkulorna och all överflödig choklad rann ner i vattenbadet igen. Tidigare har jag rullat kulorna fram och tillbaka mellan två gafflar och detta är BETYDLIGT enklare - och snabbare! Nu kommer jag verkligen inte  avstå från recept där man ska doppa paliner i choklad!Undrar vad jag ska baka härnäst...

Julblommor & jularrangemang

Äntligen första advent och den nya adventsljusstaken är tänd! Jag tvekade om jag verkligen skulle köpa de röda siffrorna i metall, men de ju blev pricket över i. Med en limpistol och metallmärlor har jag kompletterat de klassiska flugsvamparna med andra dekorationer: hasselnötter, bark mm. Väldigt kul!
Jag har också gjort ett par andra naturinsprerade jularrangemang: ett lite högre med mossa, en och blåbärsris och ett hängande hjärta som dekorerats med lite granris och ett rött band. Väldigt enkelt, men det skapar en fin atmosfär tillsammans med hyacinter, julstjärnor och amaryllis.

Minihamburgare eller Pastellkakor

 Detta är mina söners favoritkaka. De bakas i tid och otid - med olika färg på smörkrämen.
Receptet är från systrarna Eismans "sommarens söta" och är väldigt enkla att göra - stor imponeringsfaktor för inte särskilt mycket jobb!

Minihamburgarna på våningskakfatet som samsas med de rosa marängerna är från dotterns dop i somras. Med lite mer röd karamellfärg i blir de fina till julens kakbord också. Det går ju förstås bra utan karamellfärg också - eller att smaksätta (och färgsätta) med lite kakao!
  







Pastellkrämskakor, cirka 40 st
Ingredienser kakorna
100 g rumsvarmt smör
1/ dl vispgrädde
2 1/2 dl vetemjöl
strösocker till garnering
 Ingredienser vaniljkrämen
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
karamellfärg i önskad kulör (till de rosa har jag bara några droppar)

Gör så här
Rör ihop kakingredienserna och låt stå kallt ett tag.
Kavla ut degen 5 mm tjockt och ta ut 80 kakor.
Doppa kakorna i strösocker och grädda på bakplåtspapper i ca 5 min i 200 grader. De ska fortfarande vara bleka när de tas t ur ugnen.
Lägg över på ett galler för att svalna helt (så att inte smörkrämen smälter när de monteras ihop)
Blanda hop ingredienserna till vaniljkrämen och bred på en klick och montera ihop kakorna 2 och 2.
Förvaras med fördel i frys - annars håller de inte så länge.

Tips
Det enda man måste tänka på är att hitta ett tillräckligt litet kakmått. Jag använder en kork till en medicinflaska (såna man får med flytande medicin på apoteket). Och då blir det mycket riktigt 2x40 kakor.
Första gången jag bakade gjorde jag 40 kakor, men de ska ju sättas ihop 2 och 2 och därför måsta man ju ta ut 80... det misstaget har jag inte gjort om :-)

Märänger aka Spöken eller kanske Tomteluvor?

Detta idiotsäkra recept på stora fluffiga maränger är extremt enkelt - och sen jag väl fick smak på hemgjorda maränger avstår jag hellre helt än äter de från affären.
Samma sak gäller barnen, och när sonen nu ska ha Halloween-kalas har han bett mig göra spöken och en kyrkogård...
Tänkte att dessa pösiga maränger kan bli spöken, måste bara komma på ett bra sätt att fixa ögon och mun.
En marängbotten kan bli grunden för en kyrkogård, bara på med lite glass och sticka i kakor som det står R.I.P på. Idéer och inspiration mottages tacksamt! Uppdaterad bild kommer när spökena är klara.
Om man gjorde marängerna lite toppigare kunde de doppas i choklad så fick man en tomteluva istället. Undrar om det går att färga vit choklad med röd karamellfärg...måste testa någon gång!

Fluffiga Maränger, ca 20 st
Ingredienser
3 ägg
11/2 dl socker
Några droppar citron (gör smeten fluffig och marängerna fasta)

Gör så här:
1. Blanda de rumstempererade äggvitorna med knappt hälften av sockret och cirka 5 droppar citron.
2. Vispa, först med låg hastighet och sedan hög, till ett hårt vitt skum som stannar i skålen även när den vänds upp och ned.
3. Häll sedan försiktigt i resten av sockret (lite i taget)och vispa på samma sätt - först försiktigt och sedan hårt till ett hårt fluffigt vitt skum.
4. Klicka upp marängerna på ett bakplåtspapper med lite mellanrum. De reser till ungefär dubbla storleken i ugnen.
5. Grädda på cirka 120 grader i ungefär en timme. Marängerna ska vara vita och lätta när de är klara.

Tips:
1. När marängerna börjar bli klara ska de lätt lossna från bakplåtspappret och knappt väga något. Är de fortfarande "tunga" har de fortfarande vätska i sig och behöver längre tid i ugnen. Man kan även höja temperaturen något en stund (till cirka 140 grader), men passa bara noga så att de inte får färg!
2. Blir inte smeten riktigt fast har du antingen fått i lite äggula och då hjälper det inte hur mycket du än vispar. Använd då smeten till fyllning till tex. jitterbuggare (eller testa att grädda en marängbotten i en långpanna) - det gör kanske inget om den inte blir torr och frasig. Att smeten inte blir fast kan också bero på att allt socker åkte i direkt tillsammans med vitorna - eller att äggvitorna kommit direkt från kylskåpet och är väldigt kalla - men då kan det ändå bli en perfekt marängbotten! (grädda lite varmare, cirka 140 grader i cirka en timme).
3. Jag har dessutom hört att det är en fördel om äggen börjar närma sig bäst före datumet, men det har jag inte själv märkt någon skillnad av.

Smygpyntar

I helgen var det så vintrigt och härligt väder så att julen verkligen gjorde sig påmind. Hade ett ärende till Ikea och var tvungen att ta en närmre titt på deras julsortiment. 
Passade förstås på att komlettera det befintliga lagret av juklappspapper med lite snören & etiketter (kommer nog på bild när det börjar slås in klappar) och lite annat smått och gott. Mest oväntat var nog en liten julgran i plast(!) som redan fått komma fram :-). Det är lite tidigt, men det ser ju mest vintrigt ut och inte så mycket jul, eller hur!?

Julbloggar

Nu har jag anmält mig på Julbloggar med förhoppning att få lite tid till min julblogg i år. Känner mig inspirerad efter helgens vinterväder.

Första Advent

När första ljuset brinner står julens dörr på glänt

och alla barnen glädjas att fira få advent.

Adventsfika - Lussebullar, Pepparkakor och Biscotti

Idag blev det första Adventsfikat för i år. Igår bakade jag biscotti (eller sockerskorpor) och idag blev det Lussekatter och Pepparkakor tillsammans med barnen. Pepparkaksdegen köpte jag färdig och vi gjorde bara en plåt med små hjärtan.

Uppdukat och klart att fika!

Lussekatter

Ingredienser
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1 g saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
16 dl vetemjöl
Russin till garnering
1 ägg till pensling (gör Lussekatterna glansiga)
Gör så här:
Smula jästen i bunken på assistenten.
Värm smör och mjölk fingervarmt och lös upp jästen.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och nästan allt mjöl
Arbeta ihop degen tills den släpper från kanten (tillsätt annars mer mjöl)
Låt jäsa i 40 min.
Gör ca 35 Lussekatter, garnera med russin
Låt jäsa på plåt i 30 min.
Pensla med ägg
Grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 10 minuter

Julblommor och mycket mossa

Nu har jag gjort färdigt mina julgrupper!
De första innehåller murgröna, en mini-taklök och en vit hyacint. Sen har jag lagt grön mossa över jorden och stuckit ner en ljushållare och två små glaspärlor. Hoppas att hyacinten inte växer sig för lång, för jag måste vattna de andra växterna.

I en stor glasskål har jag lagt ner 3 vita hyacinter, lite kastanjer och stenar lite huller om buller. Jag tryckte även ner ett blockljus och väntar med spänning på hur detkommer bli.

Jag har också en hyacintvas i glas som jag tycker är enkel och fin. Runt löken pillade jag fast lite mossa och ett silverhjärta. Kanske blir det också ett band runt vasen...

I denhär röda skålen från IKEA har jag planterat en taklök, en röd amaryllis och en vit "multi-hyacint". Har aldrig hatf en multihyacint tidigare så det blir spännande. Även härla jag mossa runtom och stack i ett rött hjärta och några torkade apelsiner.

I övrigt har jag lite röda julstjärnor, men nu blir det nog inga mer blommor - nu vill jag börja baka!

God Jul Ljusstake

Jag har sedan tidigare en Jul-ljusstake, men i år har jag kompletterat med lite extra bokstäver från Mio så det blir "GOD JUL".

Torkade apelsinskal

Torkade apelsinskal är jättelätt att göra själv: Skär en apelsin i tunna skivor och torka i ugnen på låg värme (ca 50 grader) i en timme.

Skalen kan man ha som dekoration lite vart som helst, men jag tycker att det är jättefint att ha i granen eller i ett blomster arrangemang - kanske tillsammans med hoplindade kanelstänger.

Det funkar med lime också - och de kan passa bättre som dekoration i en liten julgrupp eftersom de är så små.

Julros i mossa

Jag tycker att julrosor är så otroligt vackra. För att verkligen låta den vara i centrum har jag bara satt den i en enkel vit kruka och lagt lite grön mossa över. Den enda dekoratioen jag lagt till är en bit vitsprayad björkkvist. Det skulle nog vara snyggt med en eller två kvistar med videung till, men det hittar man väl inte så här års.
Nu finns det en ny sorts julrosor som tål att stå ute under vintern. Det är nog hur fint som helst att ha ett litet utomhusarrangemang, men det får bli någon annan gång.

Chokladrutor, Snoddas eller Kärleksmums

Kärt barn har många namn och jag växlar nog mellan Chokladrutor, Snoddas och Kärleksmums.
Detta är väl inget direkt julrecept, men dock en av mina mjuka favoritkakor och receptet måste ju bara finnas med här. Tidigare har jag flera gånger misslyckats med kakorna eftersom jag använt en vanlig långpanna utan att dubbla receptet - vilket jag kom på var lösningen.
Nu har jag även skaffat en form med rätt dimensioner, så det går att baka även om man inte har hela kylen full med ägg...
Chokladrutor Snoddas Kärleksmums 30-35 st
Ingredienser
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1msk siktad kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Glasyr
75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
+ Kokosflingor
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader (varmluft ca 150 grader) Temperaturen kan skilja sig fån ugn till ugn.
Smält matfett och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. OBS! Spendera den extra minut det tar att sikta kakaon - det blir så mycket bättre och man ångrar sig VARJE gång man struntar i det... Häll i de torra ingredienserna omväxlande med smör-mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.
Smörj en 30x40 cm ugnsform och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna medans du gör glasyren: Smält smöret och häll i de andra ingredienserna i kastrullen under omrörning tills det är en jämn smet. Bred glasyren över kakan och strö på rikligt med kokosflingor. Skär bort den yttersta kanten runtom kakan så får du snygga bitar (kan dock ätas :-).Skär upp kakan i fyrkantiga bitar och om duinte ska äta dem direkt, frys in dem så håller de sig bäst.
Tips:
1. Sikta kakaon genom en sil så slipper du kakao-klumparna i smeten - och i den färdiga kakan.
2. Jag hittade mycket prisvärda ugnsformar på Coop Forum. 3-pack i storlekarna 32x25, 36x27 och 30x40. Tror de kostade drygt 100:-. Av en slump märkte jag också att kanterna svalnar väldigt snabbt, så det är lätt attlåta bli att bränna sig på dem :-)

Julgrupp till advent

Jag tänkte göra lite fina julgrupper till advent och tog med mig favoritkrukan till blomaffären för att få lite inspiration. Hade tänkt mig lite grönt och hittade murgröna och taklökar som jag tror blir bra tillsammans med någon julig hyacint.
Jag var på Blomsterlandet i Bromma och kan verkligen rekomendera dem - otroligt inspirerande och trevlig personal!!!
Vet ni att det har kommit en ny typ av hyacint som ska dofta betydligtmindre - jag testar ett par så får vi se hur det är med den saken!
Inte oväntat kom jag hem med lite mer än vad jag tänkt mig, men det fanns ju så mycket fint...
Jag började med att plantera murgrönan, en taklök och en vit hyacint tillsammans. Jag tänkte lägga på lite grön mossa och sticka i en ljushållare för värmeljus, sen får jag se om det blir någon annan slags dekoration också. Är det någon som har något tips som skulle passa?

Lacka julklapparna - lätt som en plätt!

Det är så fint med lackade julklappar, men det är ju omöjligt att få till!

För det första är det svårt att komma sig för, sen är det ju så svårt! Jag provade en gång, men det blev bara kladdigt.

För ett par år sedan hittade jag en supersmart lösning - självhäftande lackade klistermärken!!!

Sen försökte jag hitta dem igen, men det fanns inte att få tag i. Men nu när jag var på Coop Forum och handlade hittade jag dem igen :-) En karta på 12 märken kostade ca 20:-

Tävling hos Franska Liljan

Jag tävlar hos Franska Liljan i hopp om att vinna det fina zinkhjärtat :-). Hoppas nu att det blir rosa silver och vitt i hennes gran och att turen är på min sida!

Wienernougat

Detta är ett väldigt enkelt och fantastiskt uppskattat godis som jag gärna delar med mig av.
Jag har haft en hel del chokladprovningar både hemma och på jobbet och detta är en av favoriterna. Min man satte den som nummer 1 och la in en extra beställning till sin familj (som vi skulle fira julafton med) eftersom alla praliner i stort sett redan var slut. Så den 23:e blev det till att göra mer :-)

Wienernougat - en kaka på ca 10 x 25 cm
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Gör så här:
1. Klä en brödform (som man bakar limpor i ) med plastfolie
2. Rosta mandelspånen i en stekpanna så att de får en gyllenbrun färg
3. Smält choklad och nougat i vattenbad och rör till en jämn smet
4. Blanda i mandeln och häll i formen
5. Ställ svalt att stelna, packa sedan in kakan i plastfolie och skär upp i bitar vid servering.

Tips
Använd choklad av god kvalitet
Låt bitarna stå i rumstemeperatur en stund innan servering så kommer smakerna fram allra bäst

Svårt att hinna med

Oj, i år blev det inte så mycket bloggat - men jag HAR faktiskt varit ganska flitig i det nya köket :-)
Nu tänkte jag att jag skulle försöka lägga in alla nya recept jag provat i år - och det många av pralinerna passar ju bra att mumsa på till Nyårsafton också...

1:a december - Idag är det riktiga startskottet för julen!

Tröstade mig med Motzart-kulor och Starwars-snack

Efter nederlaget med marängfudgen i lördags hakade jag snabbt på sonens önskan om att få baka något igår. Denna gång blev det något beprövat - Motzartkulor. De har jag gjort till jul så länge jag kan minnas och det kändes som enskön revanch! Sonen och jag hade så trevligt och han rullade in alla nougatbitar i mandelmassan och satt och pratade om sånt som han tänker på mest - Starwars. Vem vill du helst vara i Starwars, mamma? Han vill vara Yoda, för han är mästaren.
Vi är nog rätt lika - för jag vill ju också vara mästaren... fast på julgodis.

Receptet -är jättelätt och jag lovar att det är såå gott! För att slippa chokladfoten efter att ha doppat kulan i choklad kan du läsa mina tips.
Lycka till och må kraften vara med er!

Lessons learned: Inget för köks-cowboys!

I helgen gav jag mig på receptet på marängfudge. Det var så roligt - första julgodiset i år och ett helt nytt recept. Jag var superinspirerad och entusiastisk. Tog en massa bilder också för att dokumentera hur man gjorde för att få dem riktigt snygga. Jag hade läst på hur man skulle gå till väga, förberett alla ingredienser så långt det gick, hackat nötterna, gjort ett bakplåtspapper med chokladbitar trots att det stod i receptet att det var lite mer avancerat.
"What could possibly go wrong"?!
Resultatet blev en trögflytande nötsmet med choklad bitar - och det var efter att de stått i kylen i 4 timmar!!!
Vad gjorde jag för fel?!
Jag mailade faktiskt till kocken i fråga och frågade vad som kunde gått fel och det var tydligen ganska uppenbart: Jag jammade lite väl respektlöst med temperaturen... Jag har aldrig gjort kola, knäck och liknande och kände inte till hur petigt det var med exakta temperaturer. Ganska nonchalant tycker nog ni som kan sånt här, men jag upptäkte för sent att skinktermometern bara var graderad till 90 grader och ville inte avbryta primärbaket.

Nu ligger rullarna i frysen som två surdegar och hånar mig.
Men så lätt ger jag inte upp. Jag ska skaffa mig en riktig termometer och sedan blir det nya tag. Någon som har gjort rätt och kan säga att det är värt ett nutt försök?