Lingon-salsa till köttbullarna

Den här heta lingon-salsan blev en riktig höjdare till köttbullarna. Det blev lite vuxnare smak till en av mina absoluta favoriter på julbordet. Jag gjorde iordning flera små burkar med hemmagjord etikett och tygklätt lock som blev uppskattade gåbort-presenter.

Ingredienser
3 dl lingon
3/4 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade och rostade
2 äpplen, tärnade
1/2 finhackad chili

Gör så här:
Blanda lingon och socker tills sockret lösts upp. Rör ner övriga ingredienser. Förvara kallt i burk med lock. Håller 1 vecka i kylskåp.
OBS! Provsmaka chilin innan. Jag fick en superhet och fick hålla igen på mängden. Å andra sidan smakar vissa bara paprika...

Hurra! I jul blir det riktig prinskorv!

Det ska öppna en riktig köttaffär (slaktare heter det nog) där jag bor. Hur underbart är inte det?! Jag pratade med ägaren speciellt om korv och de kommer att göra egen korv till försäljning.

Märkte ni förresten hur jag undvek problematiken kring formuleringen hemlagad/butikkslagad som busringaren Hassan terroriserade kioskägare som sålde hemlagat potatismos med för många år sedan? Jag har blivit lite sjukt uppmärksam på vissa saker som man bara säger och tar ibland omvägar för att slippa säga "fel". Ja, ja, det var en parentes - åter till köttbutiken...

De kommer att sälja prinskorv med 91% kött nu till jul och jag har beställt en laddning. Plötsligt ser jag framför mig hur det kommer att vara OK att äta korv. Det är annars med dubbla känslor som jag ger det till barnen att äta - de gillar det ju, men vad innehåller det egentligen? Jo jag vet väl det, men det är inte direkt tilltalande. Visst kör vi med lammkorv och Scans delisortiment, men det är ju ändå inte som man vill.

Han kommer även att sälja tja, hemmagjorda köttbullar (nu kom den ändå...) och ekologisk julskinka. Jag har ju redan gjort mina köttbullar, men det kommer att bli ett riktig bra julbord i år när man vet att man kan få tag i bra mat även om man inte gör den själv. Grymt skönt att veta att det finns en backup - då kan jag ägna mig åt att göra mitt julgodis istället.

Bilden är lånad från HUI

Köttbullar

Snacka om att vara ute i god tid... men lugn, det finns en helt naturlig förklaring:
Jag har varit bortrest ett par dagar och var och storhandlade igår. När jag kom hem visade det sig att vi hade totalt 3kg köttfärs. Så vad gör man? Köttbullar såklart! Jag rullade, rullade och rullade 2kg köttfärs till hundratals små köttbullar. Några la jag undan till middagen, men resten frös jag ner. Köttbullar till julbordet - check! Jag gör helt vanliga köttbullar - inte några spännande italienska med parmesan i som Pernilla Wahlgren stoltserade med i något repotage jag bläddrade förbi häromdagen. Jag tänker mig att det nog är samma typ av recept som Bamses farmor använder när hon stekte köttbullar till draken:

Bamses farmors köttbullar:

matlagningsgrädde
ströbröd
3 ägg
2kg köttfärs
1 finhackad gul lök
salt
vitpeppar

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i grädden, vispa i ägget och salta och peppra.
Blanda i först köttfärsen och sedan löken.
Stek en provköttbulle! (det är verkligen värt att få kryddningen rätt när man ska rulla sååå många köttbullar). Stek en ny tills du är nöjd.
Sedan är det bara att rulla, rulla, rulla, rulla, osv och sedan steka allihop. Det blev en riktigt stor skål full och de var supergoda!

Burkmust - är det verkligen tillåtet?

Jag blev helt paff när jag var och handlade idag och såg julmust på burk.
Jag har inte velat köpa stora flaskor eftersom det inte smakar särskilt bra med avslagen julmust. Med burkmusten (vilket konstigt ord, va?) slipper man ju det problemet - och visst finns det tillfällen när man helst inte vill ha en glasflaska - men på julbordet känner jag spontant att det är glasflaskan som hör hemma. Jag vet nog inte riktigt vad jag tycker, det såg bara så konstigt ut - eller vad tycker ni?