Saffransskorpor med vit choklad

Jag älskar mandelskorpor eller biscotti som de även kallas - oavsett om de är smaksatta med apelsin, choklad eller helt naturella. Nu har jag modifierat mitt grundrecept och smaksatt dem med saffran och vit choklad - en riktig hit så här till jul!! Varför inte ge bort saffransskorpor inslagna i cellofan med ett vackert band om..










Saffranskorpor med vit choklad, 50 st.
Ingredienser200 g sötmandlar

100 g smör

3 ägg

2½ dl socker
1 g saffran
150 g vit choklad

8 dl vetemjöl

1⅓ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Hacka nötterna, smält smöret och vispa ägg & socker poröst.
Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.

Häll i nötter och smör och rör om.
Blanda i saffran och den vita chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör först ner apelsinskal och sedan mjölblandningen i smeten.

Knåda till en smidig deg och dela den i 4 lika stora delar.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.

Rulla varje del till en rulle och platta till.

Grädda 2 rullar i taget på bakplåtspapper i 200˚C i 15-20 min. Skär i 1-2 cm tjocka bitar. (gör likadant med de andra 2 rullarna).

Sänk ugnen till 50˚ och torka skorporna i 1 timme. Låt dem sedan gärna stå kvar i ugnen på eftervärmen över natten.

Förvara i plåtburk på torr plats.

Hallontryffel

Denna hallontryffel är gjord på riktiga hallon och är helt gudomlig! Lite meckig att göra, men sååå värd besväret.
Hallontryfflar ca 40 st
1,5 dl tinade hallon (passeras)
0,5 dl socker
25 g smör
2,5 msk grädde
100 + 200 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
(Använd kvalitetschoklad när du ändå anstränger dig!)
2 tsk vaniljsocker


Gör så här:
1. Koka upp de passerade hallonen, socker, smör och grädde.
2. Blanda i vaniljsocker och choklad (100 ljus + 100 mörk) .
Det finns sedan två alternativ på hur man kan forma tryfflarna:
Utan siliconformar:
3. Bred ut på bakplåtspapper till en kaka och låt stelna. Skär sedan i bitar (antingen kvadrater 2 x 2 cm eller stansa ut hjärtan med ett litet pepparkaksmått - då blir det självklart lite färre).
Med siliconformar:
3. Häll i hallonsmeten i siliconformar

4. Frys tryfflarna ett tag
5. Smält resten av den mörka blockchokladen (200 g) och doppa.
6. Pudra med kakao och förvara i lufttät burk i kylen.
Tips: Hallonen måste passeras, i annat fall stelnar de inte - jag har tyvärr provat det.
Tips: Eftersom det är mycket lättare att doppa tryfflarna när man har rikligt med choklad kan man passa på att göra ett annat chokladbaserat julgodis samtidigt, tex Rocky Road. Då kan man smälta all choklad direkt och använda den att doppa hallontryfflarna i. Sedan använder man resten av chokladen till det andra julgodiset.

Maries enkla Jitterbuggare

Jitterbuggare är en av de godaste kakor jag vet - men hr svårt är det inte att rulla in marängsmeten i mördegsrullen?!
I det här receptet tar man en smart genväg genom att klicka ner marängsmeten i en skåra i mördegslängder. När man sedan skurit upp dem blir de ändå jättefina!

Maries enkla Jitterbuggare
Ingredienser
5 dl vetemjöl
200 g smör
1,24 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
marängsmet:
1 äggvita
1,5 dl socker
0,5 dl hackad mandel
Gör så här:
Blanda ihop kakingredienserna till en deg och rulla ut i 4 längder. Platta till längderna något och forma sedan en fördjupning i mitten av längden med sian av handen.
Vispa till marängsmeten och häll på längderna i fördjupningen.
Grädda i 200 grader i cirka 10-15 minuter tills marängsmeten hårdnat (passa så att det inte blir för länge).
Skär de varma gräddade längderna i 2,5 cm tjocka bitar på tvärsen (som kolasnittar)

Minihamburgare eller Pastellkakor

 Detta är mina söners favoritkaka. De bakas i tid och otid - med olika färg på smörkrämen.
Receptet är från systrarna Eismans "sommarens söta" och är väldigt enkla att göra - stor imponeringsfaktor för inte särskilt mycket jobb!

Minihamburgarna på våningskakfatet som samsas med de rosa marängerna är från dotterns dop i somras. Med lite mer röd karamellfärg i blir de fina till julens kakbord också. Det går ju förstås bra utan karamellfärg också - eller att smaksätta (och färgsätta) med lite kakao!
  







Pastellkrämskakor, cirka 40 st
Ingredienser kakorna
100 g rumsvarmt smör
1/ dl vispgrädde
2 1/2 dl vetemjöl
strösocker till garnering
 Ingredienser vaniljkrämen
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
karamellfärg i önskad kulör (till de rosa har jag bara några droppar)

Gör så här
Rör ihop kakingredienserna och låt stå kallt ett tag.
Kavla ut degen 5 mm tjockt och ta ut 80 kakor.
Doppa kakorna i strösocker och grädda på bakplåtspapper i ca 5 min i 200 grader. De ska fortfarande vara bleka när de tas t ur ugnen.
Lägg över på ett galler för att svalna helt (så att inte smörkrämen smälter när de monteras ihop)
Blanda hop ingredienserna till vaniljkrämen och bred på en klick och montera ihop kakorna 2 och 2.
Förvaras med fördel i frys - annars håller de inte så länge.

Tips
Det enda man måste tänka på är att hitta ett tillräckligt litet kakmått. Jag använder en kork till en medicinflaska (såna man får med flytande medicin på apoteket). Och då blir det mycket riktigt 2x40 kakor.
Första gången jag bakade gjorde jag 40 kakor, men de ska ju sättas ihop 2 och 2 och därför måsta man ju ta ut 80... det misstaget har jag inte gjort om :-)

Märänger aka Spöken eller kanske Tomteluvor?

Detta idiotsäkra recept på stora fluffiga maränger är extremt enkelt - och sen jag väl fick smak på hemgjorda maränger avstår jag hellre helt än äter de från affären.
Samma sak gäller barnen, och när sonen nu ska ha Halloween-kalas har han bett mig göra spöken och en kyrkogård...
Tänkte att dessa pösiga maränger kan bli spöken, måste bara komma på ett bra sätt att fixa ögon och mun.
En marängbotten kan bli grunden för en kyrkogård, bara på med lite glass och sticka i kakor som det står R.I.P på. Idéer och inspiration mottages tacksamt! Uppdaterad bild kommer när spökena är klara.
Om man gjorde marängerna lite toppigare kunde de doppas i choklad så fick man en tomteluva istället. Undrar om det går att färga vit choklad med röd karamellfärg...måste testa någon gång!

Fluffiga Maränger, ca 20 st
Ingredienser
3 ägg
11/2 dl socker
Några droppar citron (gör smeten fluffig och marängerna fasta)

Gör så här:
1. Blanda de rumstempererade äggvitorna med knappt hälften av sockret och cirka 5 droppar citron.
2. Vispa, först med låg hastighet och sedan hög, till ett hårt vitt skum som stannar i skålen även när den vänds upp och ned.
3. Häll sedan försiktigt i resten av sockret (lite i taget)och vispa på samma sätt - först försiktigt och sedan hårt till ett hårt fluffigt vitt skum.
4. Klicka upp marängerna på ett bakplåtspapper med lite mellanrum. De reser till ungefär dubbla storleken i ugnen.
5. Grädda på cirka 120 grader i ungefär en timme. Marängerna ska vara vita och lätta när de är klara.

Tips:
1. När marängerna börjar bli klara ska de lätt lossna från bakplåtspappret och knappt väga något. Är de fortfarande "tunga" har de fortfarande vätska i sig och behöver längre tid i ugnen. Man kan även höja temperaturen något en stund (till cirka 140 grader), men passa bara noga så att de inte får färg!
2. Blir inte smeten riktigt fast har du antingen fått i lite äggula och då hjälper det inte hur mycket du än vispar. Använd då smeten till fyllning till tex. jitterbuggare (eller testa att grädda en marängbotten i en långpanna) - det gör kanske inget om den inte blir torr och frasig. Att smeten inte blir fast kan också bero på att allt socker åkte i direkt tillsammans med vitorna - eller att äggvitorna kommit direkt från kylskåpet och är väldigt kalla - men då kan det ändå bli en perfekt marängbotten! (grädda lite varmare, cirka 140 grader i cirka en timme).
3. Jag har dessutom hört att det är en fördel om äggen börjar närma sig bäst före datumet, men det har jag inte själv märkt någon skillnad av.

Lussekatter

Ingredienser
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
1 g saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
16 dl vetemjöl
Russin till garnering
1 ägg till pensling (gör Lussekatterna glansiga)
Gör så här:
Smula jästen i bunken på assistenten.
Värm smör och mjölk fingervarmt och lös upp jästen.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och nästan allt mjöl
Arbeta ihop degen tills den släpper från kanten (tillsätt annars mer mjöl)
Låt jäsa i 40 min.
Gör ca 35 Lussekatter, garnera med russin
Låt jäsa på plåt i 30 min.
Pensla med ägg
Grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 10 minuter

Chokladrutor, Snoddas eller Kärleksmums

Kärt barn har många namn och jag växlar nog mellan Chokladrutor, Snoddas och Kärleksmums.
Detta är väl inget direkt julrecept, men dock en av mina mjuka favoritkakor och receptet måste ju bara finnas med här. Tidigare har jag flera gånger misslyckats med kakorna eftersom jag använt en vanlig långpanna utan att dubbla receptet - vilket jag kom på var lösningen.
Nu har jag även skaffat en form med rätt dimensioner, så det går att baka även om man inte har hela kylen full med ägg...
Chokladrutor Snoddas Kärleksmums 30-35 st
Ingredienser
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1msk siktad kakao
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
Glasyr
75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
+ Kokosflingor
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader (varmluft ca 150 grader) Temperaturen kan skilja sig fån ugn till ugn.
Smält matfett och häll i mjölken. Vispa ägg och socker poröst
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. OBS! Spendera den extra minut det tar att sikta kakaon - det blir så mycket bättre och man ångrar sig VARJE gång man struntar i det... Häll i de torra ingredienserna omväxlande med smör-mjölken och rör försiktigt till en jämn smet.
Smörj en 30x40 cm ugnsform och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna medans du gör glasyren: Smält smöret och häll i de andra ingredienserna i kastrullen under omrörning tills det är en jämn smet. Bred glasyren över kakan och strö på rikligt med kokosflingor. Skär bort den yttersta kanten runtom kakan så får du snygga bitar (kan dock ätas :-).Skär upp kakan i fyrkantiga bitar och om duinte ska äta dem direkt, frys in dem så håller de sig bäst.
Tips:
1. Sikta kakaon genom en sil så slipper du kakao-klumparna i smeten - och i den färdiga kakan.
2. Jag hittade mycket prisvärda ugnsformar på Coop Forum. 3-pack i storlekarna 32x25, 36x27 och 30x40. Tror de kostade drygt 100:-. Av en slump märkte jag också att kanterna svalnar väldigt snabbt, så det är lätt attlåta bli att bränna sig på dem :-)

Wienernougat

Detta är ett väldigt enkelt och fantastiskt uppskattat godis som jag gärna delar med mig av.
Jag har haft en hel del chokladprovningar både hemma och på jobbet och detta är en av favoriterna. Min man satte den som nummer 1 och la in en extra beställning till sin familj (som vi skulle fira julafton med) eftersom alla praliner i stort sett redan var slut. Så den 23:e blev det till att göra mer :-)

Wienernougat - en kaka på ca 10 x 25 cm
250 g nougat
150 g mörk choklad
100 g flagad mandel

Gör så här:
1. Klä en brödform (som man bakar limpor i ) med plastfolie
2. Rosta mandelspånen i en stekpanna så att de får en gyllenbrun färg
3. Smält choklad och nougat i vattenbad och rör till en jämn smet
4. Blanda i mandeln och häll i formen
5. Ställ svalt att stelna, packa sedan in kakan i plastfolie och skär upp i bitar vid servering.

Tips
Använd choklad av god kvalitet
Låt bitarna stå i rumstemeperatur en stund innan servering så kommer smakerna fram allra bäst

Lessons learned: Inget för köks-cowboys!

I helgen gav jag mig på receptet på marängfudge. Det var så roligt - första julgodiset i år och ett helt nytt recept. Jag var superinspirerad och entusiastisk. Tog en massa bilder också för att dokumentera hur man gjorde för att få dem riktigt snygga. Jag hade läst på hur man skulle gå till väga, förberett alla ingredienser så långt det gick, hackat nötterna, gjort ett bakplåtspapper med chokladbitar trots att det stod i receptet att det var lite mer avancerat.
"What could possibly go wrong"?!
Resultatet blev en trögflytande nötsmet med choklad bitar - och det var efter att de stått i kylen i 4 timmar!!!
Vad gjorde jag för fel?!
Jag mailade faktiskt till kocken i fråga och frågade vad som kunde gått fel och det var tydligen ganska uppenbart: Jag jammade lite väl respektlöst med temperaturen... Jag har aldrig gjort kola, knäck och liknande och kände inte till hur petigt det var med exakta temperaturer. Ganska nonchalant tycker nog ni som kan sånt här, men jag upptäkte för sent att skinktermometern bara var graderad till 90 grader och ville inte avbryta primärbaket.

Nu ligger rullarna i frysen som två surdegar och hånar mig.
Men så lätt ger jag inte upp. Jag ska skaffa mig en riktig termometer och sedan blir det nya tag. Någon som har gjort rätt och kan säga att det är värt ett nutt försök?

Marängfudge recept

Jag fick syn på detta recept idag och tyckte det såg fantastiskt spännande ut. Jag har lånat receptet från är Sara Begner (kocken i Toppform). Om jag får tid i helgen ska jag testa om det är något för mig. Påminner lite om ett recept jag har på det italienskagodiset Panforte, men dess bas är av choklad Kanske skulle göra bägge, de är säkert goda tillsammans.

Marängfudge:
ca 40-50 bitar, 45minuter + 2-3 timmar att stelna

5 dl strösocker
1/4 tsk salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2tsk vaniljsocker
2dl hackade pistaschnötter
1 dl hackad mandel eller 2 dl hackade torkade tranbär
ev. 100 g hackad mörk choklad
olja till bakplåtspapper, slickepott och händer

Gör så här:
1. Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull. Koka blandningen UTAN att röra tills den blir 150 grader.
2. Vispa äggvitor och vaniljsocker till fast skum.
3. Häll sockerlagen i skummet en en tunn stråle och vispa på hög hastighet. Vispa tills konsistensen är seg och tjock.
4. Pensla 2 bakplåtspapper med olja och strö över med hackade nötter och mandel eller tranbär. Om du vill ha choklad i fudgen lägger du den längs med ena sidan av fudgen. Chokladen smälter eftresom smeten är varm så nästa steg måste ske snabbt.
5. Olja in händerna och rulla ihop smeten till en rulle. Tryck ordentligt så att nötter och mandel eller tranbär fastnar i fudgen.
6. Vira in de två rullarna i bakplåtspappren och lägg i kylen i 2-3 timmar.
7. Skär i cirka 2 cm tjocka bitar och servera.
Förvara kallt i burk med bakplåtspapper mellan lagren.

Kommentar
Det gäller att vara noggrann med temperaturen. Första gången jag provade receptet blev det katastrof, men tog sedan revanch och marängfudgen blev en klar favorit. Ge dig dock inte på denna om du har ont om tid eller saknar en ordentlig termomenter.

Rabarbersaft

Jag har så fantastiska grannar! De är borta hela sommaren och låter oss plocka deras hallon, krusbär, körsbär och rabarber :-). Missförstå mig rätt - de är faktiskt underbara när de är hemma också, men eftersom vi inte har några egna bär hjälper vi gärna till att plocka.

Vad kan man då göra med en enorm rabarbersbuske? Ja, antingen 100 tals pajer - eller saft.

Rabarbärsaft

3 kg fint skivade rabarber

3,25 liter vatten

2 citroner

2,5 kg socker

30 g vinsyra

30 g citronsyra

Gör så här:

Koka upp vattnet, lägg i rabarbern och låt det skjuda upp under omrörning. När saften svalnat något, häll i rivet skal av 1 citron och saften av 2.

Låt stå mörkt och svalt i 2 dygn.

Sila.

Häll i socker, vinsyra och citronsyra. Rör tills allt har smält. Förpacka.

Flädersaft

Nu är det sommar och vad är mer sommar än att äta bullar och dricka saft på en lite sandig filt på badstranden? Bullar har jag fått av min mamma och nu har jag fixat saften. Nu väntar jag bara på det fina vädret som enligt löpsedlarna ska komma i dagarna.

Det här är ett jätteenkelt recept på flädersaft som jag fått av två oberoende och välrenomerade källor: Mamma & Anna B. Lite lustigt att recepten var helt identiska, men jag är ingen expert på ämnet precis..

Flädersaft - ca 3,5 liter saft

50 st Fläderblomsklasar
3 st citroner
3 msk citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten

Gör så här:
Skiva citronerna och lägg dem tillsammans med blomklasarna, citronsyra och socker i en bunke/hink. Häll över det kokande vattnet.
Låt stå, men rör i det varje dag i 5 dagar, mörkt och täkt. Se till att alla "hårda" delar ligger i vätska.
Sila och förpacka

Lingon-salsa till köttbullarna

Den här heta lingon-salsan blev en riktig höjdare till köttbullarna. Det blev lite vuxnare smak till en av mina absoluta favoriter på julbordet. Jag gjorde iordning flera små burkar med hemmagjord etikett och tygklätt lock som blev uppskattade gåbort-presenter.

Ingredienser
3 dl lingon
3/4 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade och rostade
2 äpplen, tärnade
1/2 finhackad chili

Gör så här:
Blanda lingon och socker tills sockret lösts upp. Rör ner övriga ingredienser. Förvara kallt i burk med lock. Håller 1 vecka i kylskåp.
OBS! Provsmaka chilin innan. Jag fick en superhet och fick hålla igen på mängden. Å andra sidan smakar vissa bara paprika...

Panforte

Panforte är en italiensk chokladkaka fullproppad med nötter. Den är helt ljuvlig och jag tänkte göra den som julgodis och ha som gåbortpresent (där jag är säker på att jag också blir bjuden på den...) Har man bara nötter och riktigt mörk choklad hemma går det på bara 20 minuter. Mycket lätt och extremt uppskattad av 1:e provsmakaren här hemma.

Panforte ca 40 bitar:

150 g sötmandel

75 g hasselnötter

75 g valnötter

¾ tsk kanel

1 dl vetemjöl

1 ½ dl honung (175 g)

2 ¼ dl strösocker

150 g 70%-ig mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150°C. Blanda sötmandel, hasselnötter, valnötter, kanel och vetemjöl i en skål. 2. Värm honung och socker i en kastrull tills sockret smälter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt choklad. Rör om tills chokladen smält.

3. Rör ner nötblandningen i chokladsmeten. Häll i en smord form med ett tillklippt bakplåtspapper i botten, ca 18 x 20 cm. Grädda i ca 30 minuter.

4. Låt nougaten svalna och ta ut den ur formen och riv loss bakplåtspapperet. Skär den i bitar.

Chokladtryffel

Ibland blir det lite mycket med alla häftigt smaksatta julgodisar som saffran, chili, saltlakrits, ädelost, pepparrot - för att inte tala om kombinationer av desamma. Ja ibland blir det helt enkelt kortslutning på tungan och man vill bara ha en helt vanlig chokladtryffel. Så tycker jag att det är på julen. Ju närmre julafton man kommer, desto mer traditionella smaker vill jag ha på mitt godis. På adventsfikat får man däremot gärna bjuda mina smaklökar på lite crazy upplevelser. Så, detta är receptet på mina helt underbart fantasilösa chokladtryfflar.
Chokladtryffel ca 40 st
300 g hackad mörk choklad
90 g osaltat smör
1 ¼ dl grädde
2 msk konjak
kakao att vända tryffeln i
Gör så här:
1. Lägg chokladen i en bunke. Blanda smör och grädde i en liten tjockbottnad kastrull och rör om på svag värme tills smöret har smält. Låt koka upp och ta kastrullen av värmen. Häll den varma gräddsmeten över chokladen och rör om med träsked tills chokladen har smält och smeten är slät. Rör ned konjaken. 2. Låt smeten kallna i kylskåp och rör om då och då under tiden. När den är tillräckligt fast för att kunna formas, ta en rågad tesked smet åt gången och rulla små bollar. 3. Sikta kakaon över ett ark smörpapper. Rulla bollarna i kakaon så de blir täckta av ett generöst lager. Ställ bollarna i kylskåp tills de är fasta i konsistensen.
Tips: Tryffeln kan ha märken efter fingrarna när den har rullats i kakaon. De kan man få bort genom att rulla bollarna i kakao en gång till strax innan servering. Receptet kommer ursprungligen från Anne Wilson "Sötsaker och Choklad" och bilden är lånad från Arla.

Chokladkaka med tranbär och mandel

Oj, oj, oj - detta receptet får jag inte tappa bort! Det kom med ett reklamblad från den lokala ICA butiken och det ska vi ha till efterrätt på julafton. Hur lyder då detta recept som otestat kvalar in på Snöflingans julbord?

Chokladkaka med tranbär och mandel 8-10 bitar
Ingredienser:
100 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
1 1/2 dl mandel och/eller nötter t. ex. pistage, valnötter, pecan, osaltade cashew)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl vetemjöl
150 g torkade tranbär
2 dl yoghurt 10 %
1 msk råsocker1 lime
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form ca 24 cm i diameter.
2. Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och lägg ner chokladen bruten i mindre bitar och låt den smälta.
3. Hacka mandel och/eller nötter grovt.
4. Vispa ägg, socker, vanilj och salt poröst. Blanda ner mjöl, tranbär och mandel/nötter. Rör ner chokladblandningen. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
6. Låt kakan kallna på galler.
7. Blanda yoghurt med råsocker och rivet skal och saft av lime
8. Servera kakan med limeyoghurt.

PS. Om det är någon som ändå har testat det här receptet kan ni väl berätta hur det blev... jag är så himla nyfiken... och så det är ju julaftons efterrätt... Förresten är det kanske ingen som orkar efterrätt vid jul. På ett år hinner har jag hunnit glömma hur mätt man blir efter ett julbord...

Jordgubbsgrottor - same, same but different

Jag vet att det inte är riktigt kocher, men hallonsylten var slut, degen var färdig och jordgubbssylten bara stod där... Same same but different kan jag väl sammanfatta i efterhand. Ett helt OK substitut, men sedan är inte hallongrottor någon helig ko för mig. Prova vettja!
Jordgubbsgrottor ca 50 st
Ingredienser:
4½ dl mjöl
1 dl socker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Forma till 50 runda bollar och lägg på bakplåtspapper. peta ner ett finger och gör ett hål/grotta som man sedan fyller med sylt (man tager vad man haver). In i 200 grader varm ugn i 10 minuter.

Schackrutor

Så var det dags för min paradkaka - Schackrutan. Eftersom jag har många års erfarenhet av just schackrutor så har jag ett par tips för att få dem riktigt fina - och goda såklart!
Schackrutor ca 50 st
Ingredienser:
4½ dl mjöl
1 dl socker
200 g smör
Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Gör så här:
Blanda samman mjöl, socker och smör till en deg. Dela den i två lika delar och tillsätt vaniljsocker i den ena (bäst att börja med så att man inte får chokladfärg i den vita degen) och kakao i den andra. Forma 2 vita och 2 bruna rektangulära "korvar" och sätt ihop dem så att de formar ett schackmönster. Tryck ihop till en tjockare "korv", platta till så att tvärsnittet är kvadratiskt, rulla in i bakplåtspapper och lägg in i frysen 15 min. Sedan är det dags att skära till 3 mm tjocka skivor och lägga upp på plåtar med bakplåtspapper. Eftersom degen är kall, håller skivorna formen bättre, men när man skurit ett par stycken blir tvärsnittet ändå något rektangulärt. Då vänder man "korven" ett kvarts varv och skär vidare. Upprepa vid behov.
Grädda i mitten av ugnen i 200 C i 8 minuter. Låt svalna ordentligt innan de läggs ner i en burk. Håller sig bra i frysen i upp till 2 månader.

Vaniljhorn

Småkakor är ju på modet igen – och ingen är gladare än den lilla tanten inom mig. Tänk att det äntligen är OK och till och med trendigt med riktiga kafferep! Det måste ha varit minst 60 år sedan.
Jag tycker verkligen att vaniljhorn hör julen till – spröda kakor med vaniljsmak och dessutom ser de lite isiga ut när de rullats i strösocker. Sen är det ju ingen nackdel att de är så lätta att göra - bara 3 ingredienser - 4 om man räknar med strösockret...
Vaniljhorn ca 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk vaniljsocker
strösocker till garnering
Gör så här:
Blanda mjöl, smör och vaniljsocker. Rulla degen i ca 8 cm långa rullar som böjs till ett horn. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i 175 ˚C i mitten av ugnen i 10 minuter. Vänd dem i strösocker medans de är varma.

Köttbullar

Snacka om att vara ute i god tid... men lugn, det finns en helt naturlig förklaring:
Jag har varit bortrest ett par dagar och var och storhandlade igår. När jag kom hem visade det sig att vi hade totalt 3kg köttfärs. Så vad gör man? Köttbullar såklart! Jag rullade, rullade och rullade 2kg köttfärs till hundratals små köttbullar. Några la jag undan till middagen, men resten frös jag ner. Köttbullar till julbordet - check! Jag gör helt vanliga köttbullar - inte några spännande italienska med parmesan i som Pernilla Wahlgren stoltserade med i något repotage jag bläddrade förbi häromdagen. Jag tänker mig att det nog är samma typ av recept som Bamses farmor använder när hon stekte köttbullar till draken:

Bamses farmors köttbullar:

matlagningsgrädde
ströbröd
3 ägg
2kg köttfärs
1 finhackad gul lök
salt
vitpeppar

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i grädden, vispa i ägget och salta och peppra.
Blanda i först köttfärsen och sedan löken.
Stek en provköttbulle! (det är verkligen värt att få kryddningen rätt när man ska rulla sååå många köttbullar). Stek en ny tills du är nöjd.
Sedan är det bara att rulla, rulla, rulla, rulla, osv och sedan steka allihop. Det blev en riktigt stor skål full och de var supergoda!