Saffransskorpor med vit choklad

Jag älskar mandelskorpor eller biscotti som de även kallas - oavsett om de är smaksatta med apelsin, choklad eller helt naturella. Nu har jag modifierat mitt grundrecept och smaksatt dem med saffran och vit choklad - en riktig hit så här till jul!! Varför inte ge bort saffransskorpor inslagna i cellofan med ett vackert band om..










Saffranskorpor med vit choklad, 50 st.
Ingredienser200 g sötmandlar

100 g smör

3 ägg

2½ dl socker
1 g saffran
150 g vit choklad

8 dl vetemjöl

1⅓ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Hacka nötterna, smält smöret och vispa ägg & socker poröst.
Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.

Häll i nötter och smör och rör om.
Blanda i saffran och den vita chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör först ner apelsinskal och sedan mjölblandningen i smeten.

Knåda till en smidig deg och dela den i 4 lika stora delar.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.

Rulla varje del till en rulle och platta till.

Grädda 2 rullar i taget på bakplåtspapper i 200˚C i 15-20 min. Skär i 1-2 cm tjocka bitar. (gör likadant med de andra 2 rullarna).

Sänk ugnen till 50˚ och torka skorporna i 1 timme. Låt dem sedan gärna stå kvar i ugnen på eftervärmen över natten.

Förvara i plåtburk på torr plats.