söndag 30 november 2008

Panforte

Panforte är en italiensk chokladkaka fullproppad med nötter. Den är helt ljuvlig och jag tänkte göra den som julgodis och ha som gåbortpresent (där jag är säker på att jag också blir bjuden på den...) Har man bara nötter och riktigt mörk choklad hemma går det på bara 20 minuter. Mycket lätt och extremt uppskattad av 1:e provsmakaren här hemma.

Panforte ca 40 bitar:
150 g sötmandel
75 g hasselnötter
75 g valnötter
¾ tsk kanel
1 dl vetemjöl
1 ½ dl honung (175 g)
2 ¼ dl strösocker
150 g 70%-ig mörk choklad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C. Blanda sötmandel, hasselnötter, valnötter, kanel och vetemjöl i en skål. 2. Värm honung och socker i en kastrull tills sockret smälter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt choklad. Rör om tills chokladen smält.
3. Rör ner nötblandningen i chokladsmeten. Häll i en smord form med ett tillklippt bakplåtspapper i botten, ca 18 x 20 cm. Grädda i ca 30 minuter.
4. Låt nougaten svalna och ta ut den ur formen och riv loss bakplåtspapperet. Skär den i bitar.

Chokladtryffel

Ibland blir det lite mycket med alla häftigt smaksatta julgodisar som saffran, chili, saltlakrits, ädelost, pepparrot - för att inte tala om kombinationer av desamma. Ja ibland blir det helt enkelt kortslutning på tungan och man vill bara ha en helt vanlig chokladtryffel. Så tycker jag att det är på julen. Ju närmre julafton man kommer, desto mer traditionella smaker vill jag ha på mitt godis. På adventsfikat får man däremot gärna bjuda mina smaklökar på lite crazy upplevelser. Så, detta är receptet på mina helt underbart fantasilösa chokladtryfflar.
Chokladtryffel ca 40 st
300 g hackad mörk choklad
90 g osaltat smör
1 ¼ dl grädde
2 msk konjak
kakao att vända tryffeln i
Gör så här:
1. Lägg chokladen i en bunke. Blanda smör och grädde i en liten tjockbottnad kastrull och rör om på svag värme tills smöret har smält. Låt koka upp och ta kastrullen av värmen. Häll den varma gräddsmeten över chokladen och rör om med träsked tills chokladen har smält och smeten är slät. Rör ned konjaken. 2. Låt smeten kallna i kylskåp och rör om då och då under tiden. När den är tillräckligt fast för att kunna formas, ta en rågad tesked smet åt gången och rulla små bollar. 3. Sikta kakaon över ett ark smörpapper. Rulla bollarna i kakaon så de blir täckta av ett generöst lager. Ställ bollarna i kylskåp tills de är fasta i konsistensen.
Tips: Tryffeln kan ha märken efter fingrarna när den har rullats i kakaon. De kan man få bort genom att rulla bollarna i kakao en gång till strax innan servering. Receptet kommer ursprungligen från Anne Wilson "Sötsaker och Choklad" och bilden är lånad från Arla.

Vilken uppgradering av adventsljusstake...

... eller vad säger ni? Den med hjärtan gjorde jag på lekis när jag var 6 år och har väl tjänat sitt syfte länge nog. Snart är mina egna barn gamla nog att göra en sån. Jag är supernöjd med min nya JUL-jlusstake som jag köpte på Par Courrir. Fast jag slänger inte bort den gamla - den ska få gå i srv i generationer ;)

fredag 28 november 2008

Choklad-doppar-teknik fortsättning

Jag har hittat ett nytt tips på Allt om Mats hemsida hur man doppas smältbenägna tryfflar: "För att tryffeln inte ska smälta när den chokladdoppas rullas i stället tryffeln mellan chokladdoppade fingrar och därefter i riven choklad eller kakao. "Bilden är lånad från deras recept på passionskulor. För fler tips om julgodis se här

Snöbollar trots att det töar

Lite dålig timing kanske, men idag är det stora snöbolls-rullar-dagen för mig. Jag menar alltså julgodis och inte vanliga... Igårkväll gjorde jag iordning smeten och stälde i frysen. Det gick på bara 10 minuter att blanda ihop den! Sen tänkte jag passa på att rulla iordning dem idag medans sonen sover middag, men rullandet är ju det som tar tid - det kommer säkert ta en dryg halvtimme. Sen är iallafall en godissort till klart till adventsfikat. Lägger in en statusbild på hur långt jag kommit hittills. Receptet hittar du här och för mer recept och tips kring julgodis och kakor klicka på etiketten "recept" till vänster.

torsdag 27 november 2008

Om "Kissing Ball" och "att kyssas under misteln"

Jag hittade lite bakgrund till julkyssandet och kissing ball - som jag skrev om tidigare. Källan är Herbcompanion.

Att hänga kransar på dörrarna är en gammal viktoriansk sed som kan ha anor från druidernas tid i landet. Mistel och liknande gröna växter skulle välkomna naturväsen som sökte skydd från mörkret och kylan. På det viktorianska blomspråket ska misteln ha innebörden "överkomma svårigheter" vilket skulle kunna förklara varför man stjäl kyssar av den som står under misteln. I England var det ju minst sagt mycket stränga sociala regler för hur män och kvinnor fick umgås - och att under en dans föra sin dam så att man hamnade under misteln var ett sätt att legitimt kyssas offentligt. Det sägs ha varit mycket populärt... vilka kuvade människor...

Julblommor - Amaryllis och Hyacint

Ikväll kom mina julblommor jag bestält från klass 6B. Hade nästan glömt bort det men hade tur att det fanns lite kontanter hemma... Det blev amaryllis och hyacinter - skira vita. Ja, det vet jag ju inte säkert ännu eftersom de bara är knoppar, men jag hoppas de blir riktigt vackra! Vet ni att amaryllis håller sig i stort sett lika bra i vas som kvar i krukan? Därför är det ju helt OK att använda dem i något slags arrangemang. Bilderna är lånade från Overstock (buketten) samt Wreaths Galore - som kallar sin kreation "kissing ball"... Någon som vet vad det är? Jag fick associationer till mistel eftersom man får kyssas under den. Får googla upp det senare.
Tillägg: Hittade bara svar på vad kissing balls är, inte varför de heter så: "Kissing balls are an alternative to baskets of flowers or scattering rose petals..." källa floristen Imagine a happy thanksgiving

onsdag 26 november 2008

Mormorsfilten är klar

Nu är mormorsfilten klar. Det blev totalt 70 rutor (7 x10) och det får räcka tills vidare. Kanske får den växa vid ett annat tillfälle... Det var roligt att göra själva rutorna och även att sy ihop rutorna till rader och sedan till en hel filt. Men att fästa alla trådarna var riktigt tråkigt! Men efter blod svett och tårar är jag ialla fall riktigt nöjd med hur den blev. Läs även förra inlägget om mitt projekt "mormorsfilten"

Chokladkaka med tranbär och mandel

Oj, oj, oj - detta receptet får jag inte tappa bort! Det kom med ett reklamblad från den lokala ICA butiken och det ska vi ha till efterrätt på julafton. Hur lyder då detta recept som otestat kvalar in på Snöflingans julbord?

Chokladkaka med tranbär och mandel 8-10 bitar
Ingredienser:
100 g smör eller margarin
100 g mörk choklad
1 1/2 dl mandel och/eller nötter t. ex. pistage, valnötter, pecan, osaltade cashew)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm
salt
1 dl vetemjöl
150 g torkade tranbär
2 dl yoghurt 10 %
1 msk råsocker1
lime
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form ca 24 cm i diameter.
2. Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och lägg ner chokladen bruten i mindre bitar och låt den smälta.
3. Hacka mandel och/eller nötter grovt.
4. Vispa ägg, socker, vanilj och salt poröst. Blanda ner mjöl, tranbär och mandel/nötter. Rör ner chokladblandningen. Häll smeten i formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
6. Låt kakan kallna på galler.
7. Blanda yoghurt med råsocker och rivet skal och saft av lime
8. Servera kakan med limeyoghurt.
PS. Om det är någon som ändå har testat det här receptet kan ni väl berätta hur det blev... jag är så himla nyfiken... och så det är ju julaftons efterrätt... Förresten är det kanske ingen som orkar efterrätt vid jul. På ett år hinner har jag hunnit glömma hur mätt man blir efter ett julbord...

Genrep för Luciatåget

Jag sa till min man att jag bara skulle se att mitt Lucia-tåg var OK efter att ha legat på vinden i ett år. När de väl kom ner var det så svårt att ta bort dem igen - de är ju så fina... Om någon frågar så kallar jag det för generalrepetion - allt för och få njuta av de små tärnorna, stjärngossarna och Lucian under ett par bonusdagar som jag fuskar till mig. Alla julpuritaner får se mellan fingrarna med min tjuvstart, OK?
Jag har skrivit om mitt älskade Luciatåg av Yvonne Bävman tidigare här och här.

tisdag 25 november 2008

Julklappar till mor-och farföräldrarna












Jag köpte ett 3-pack uppspända taveldukar på Claes Ohlsson och lät barnen göra hand- och fotavtryck på dem. Jag tänkte att det var bra julklappar till Mormor & Morfar eller Farmor & Farfar. När de var klara var de så fina att jag satte upp dem hemma istället. Jag får hitta på något annat till julklapp.
Tips1: Eftersom duken inte är helt slät, målade jag den vit (och lät torka) innan barnen fick gå loss på dem. 1-åringen tyckte nog mest att det var konstigt, men 3-åringen tyckte att det var jättekul och fick helt fria händer med den tredje tavlan. Den hänger i hans rum.

Tips 2: Lilon.se kan man köpa ett 6-pack akrylfärg med 250 ml flaskor av märket Galeria. Det är samma färg som jag använt och den är väldigt bra för nybörjare.

Jordgubbsgrottor - same, same but different

Jag vet att det inte är riktigt kocher, men hallonsylten var slut, degen var färdig och jordgubbssylten bara stod där... Same same but different kan jag väl sammanfatta i efterhand. Ett helt OK substitut, men sedan är inte hallongrottor någon helig ko för mig. Prova vettja!
Jordgubbsgrottor ca 50 st
Ingredienser:
4½ dl mjöl
1 dl socker
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Forma till 50 runda bollar och lägg på bakplåtspapper. peta ner ett finger och gör ett hål/grotta som man sedan fyller med sylt (man tager vad man haver). In i 200 grader varm ugn i 10 minuter.

Pralinverktyg

Jag har levt i stenåldern och måste skicka ett enormt tack till Tomtens Dotter för att genom sitt tips om ett pralinset som hon sett på Design & Inredningsbloggen fört in mig på 2000-talet när det gäller verktyg. Jag blev mycket förtjust i sortimentet hos Bagaren och Kocken. De säljer även en massa andra saker som jag skulle vilja ha: pralinformar, pralinstansar, silikonkavel, baksten, kakkformar etc... Tänk om köket vore större, plånboken fetare och fritiden längre. Men kanske finns det ändå plats för formar och redskapen i vårt lilla kök...
Bilderna är från Bagaren och Kockens hemsida.

Kaizen

Kaizen är två ord inom japanska. Kai vilket kan översättas med gör och Zen med bättre, "gör bättre" och är ett begrepp inom management myntat av Taiichi Ohno "fadern" till Toyotas produktionssystem.

Och?
Appropå mitt förra inlägg: Jag älskar att pyssla och baka och det är ju därför jag gör det - inte för att man ska eller måste. Det är väl klart att man vill bättre hela tiden på allt man gör - inklusive på att göra chokladpraliner. Alltså fortsätter jag som vanligt med mitt julande :-)

Choklad-doppar-teknik

Nu har jag pluggat på om hur man ska få till hallontryffeln utan att det blir en stor "fot" undertill. Det verkar finnas två sätt:
1) Doppa tryffeln i smält choklad. Dvs som jag gjort tidigare. Nu har jag ju med mig tipsen om att använda 2 gafflar, att låta det rinna av ordentligt och att lägga på ett galler för att stelna. Jag antar att jag helt enkelt får arbeta upp handlaget så att jag inte tappar ner hallontryfflarna i chokladen om och om igen om jag väljer denna metod.
Trots att tipset om att låta bitarna droppa av på ett galler fungerade bra på mozartkulorna är jag lite osäker till att göra det med hallontryffeln. Anledningen är att vissa av kulorna fastnade lite mer, men marsipanen var så stabil så kulorna klarade sig bra ändå. Hallontryffeln är så mycket mjukare och kladdigare, så jag vet inte om det kommer att gå lika bra. Det enda sättet att ta reda på det är väl helt enkelt att testa - så jag får återkomma med resultatet.
Tips! För att göra ganachen (hallontryffeln) lite fastare kan man antingen öka mängden choklad eller minska mängden grädde.
Ganache = glasyr som görs på mörk choklad och vispgrädde
2) Gjuta chokladformar som man sedan fyller med ganachen. Även här har jag hittat olika metoder för hur man får till formen:
Metod A: Täck insidan av små folieformar med smält choklad mha en liten pensel. Ställ formarna upp och ned på ett galler för att stelna. När de har kallnat kan de fyllas med hallon-ganachen.
Ta sedan ut rundlar i lämplig storlek till bottnar till formarna.
Spritsa noga runt kanten med smält choklad och lägg på en rundel så att formen försluts. Till sist kan folieformen tas bort. Källa: Anne Wilson "Sötsaker och Choklad".

Metod B: Klä insidan av kakformarna med plastfolie och fyll dem med vatten. Ställ in formarna i frysen tills de är genomfrysta.Smält chokladen. Ta bort isen från formarna genom att lyfta upp plastfolien. Doppa omedelbart isformen i den smälta chokladen.Lyft upp isformen från chokladen och låt överflödig choklad rinna av. Chokladen ska stelna omdelbart. Lossa plasten försiktigt och kasta bort isen. Källa Chokladsajten.
Kommentar: För metod B måste man ha lite stadigare formar, medans metod A endast kräver vanliga knäckformar. Jag kan också tycka att metod A känns lite stressig: här gäller det att få i chokladen snabbt som ögat, i rätt mängd och på rätt ställe innan isen smälter. Jag tror det är för avancerat för mig. Metod A är säkert väldigt tålamodskrävande och det är en hel del moment som tar tid, men det känns ändå görbart. Dock inte denna jul - för mig ialla fall. Jag får trots min jakt på vackrare chokladpraliner tänka på att "det är insidan som räknas". Oj, nu kommer en djupare tanke: varför ska allt vara så perfekt egentligen? Julen handlar ju om allt annat än yta. Usch, nu skäms jag lite för hela inlägget - ja, hela bloggen till och med. Hmm hur fortsätter jag blogga efter den insikten?

Pralin, Tryffel och Nougat...

... är ord som jag slängt mig med lite hur som helst, men nu har jag tagit reda på vad de betyder. Källan är chokladsajten, som är väl värd ett besök. Bilden är lånad från Mi Piace.
Pralin - chokladdoppad konfektbit med fyllning av t.ex. nougat, marsipan, frukt eller likör.
Tryffel - kan ha mycket varierande sammansättning men gemensamt för alla tryfflar i sötvarubranschen är att de kan sägas bestå av choklad, som försetts med något annat fett än kakaosmör och därigenom erhållit en mjukare konsistens.De enklaste formerna av tryffel består av en blandning av kokosfett och kakaopulver med arrakessens och säljs under benämningen arrakstryffel. Till de finare typerna av tryffel räknas gräddtryffel, där man använt rikligt med grädde, som kokas ihop med de finaste sorters choklad.
Nougat - ordet nougat kommer av latinets nucatum, tillredning av nötter. Vid sidan av den bruna mjuka nötnougaten förekommer även fransk och spansk nougat (se dessa ord). I nötnougaten är den viktigaste ingrediensen rostade hasselnötter som finmalts och blandats med choklad. Genom nötfettets låga smältpunkt får massan en halvmjuk plastisk konsistens.Mandelnougat framställs av skalade, torkade och rostade sötmandlar som finmals och blandas med kakaosmör och mjölkchoklad.
Nu vet vi det också!

måndag 24 november 2008

Schackrutor

Så var det dags för min paradkaka - Schackrutan. Eftersom jag har många års erfarenhet av just schackrutor så har jag ett par tips för att få dem riktigt fina - och goda såklart!
Schackrutor ca 50 st
Ingredienser:
4½ dl mjöl
1 dl socker
200 g smör
Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Gör så här:
Blanda samman mjöl, socker och smör till en deg. Dela den i två lika delar och tillsätt vaniljsocker i den ena (bäst att börja med så att man inte får chokladfärg i den vita degen) och kakao i den andra. Forma 2 vita och 2 bruna rektangulära "korvar" och sätt ihop dem så att de formar ett schackmönster. Tryck ihop till en tjockare "korv", platta till så att tvärsnittet är kvadratiskt, rulla in i bakplåtspapper och lägg in i frysen 15 min. Sedan är det dags att skära till 3 mm tjocka skivor och lägga upp på plåtar med bakplåtspapper. Eftersom degen är kall, håller skivorna formen bättre, men när man skurit ett par stycken blir tvärsnittet ändå något rektangulärt. Då vänder man "korven" ett kvarts varv och skär vidare. Upprepa vid behov.
Grädda i mitten av ugnen i 200 C i 8 minuter. Låt svalna ordentligt innan de läggs ner i en burk. Håller sig bra i frysen i upp till 2 månader.

Det ÄR coolt att vara tant

Det tål att upprepas; småkakor är det hetaste man kan äta på fik nuförtiden - eller kanske är det på kondiset man ska träffa vännerna på en kopp kaffe. Schackrutor är något av mitt signum - jag har bakat dem i tid och otid sedan jag var 10 år. Då sprang jag och en kompis hem på lunchrasten och gjorde en deg. Vi åt upp halva direkt och resten bakade vi kakor på efter skolan... vilka bus-Fior va? Shit vad präktig jag låter - men det är jag nog faktiskt också... Numera blir det mest till jul, födelsedagar eller dop som jag bakar kakor (men med två småbarn inser jag att det visst har blivit rätt ofta ändå).

Arbete pågår...

Håller på att göra lite ändringar i layouten. Tar tacksamt emot era åsikter.

Tack på förhand!

/Snöflingan

lördag 22 november 2008

Gåbortpresent från Skeppshult

Jag vet inte vad ni tycker om Ernst... Jag tycker att han har en del bra idéer, men att han kan bli lite väl mycket. Denna kapsylöppnare som han har designat är å andra sidan helt lagom: snygg nog att ha framme på bordet, rolig idé med nyckelformen som gör att den passar i många sammanhang (men kanske mest klockren som inflyttningspresent). Dessutom är priset också lagom, 165:- tycker jag helt klart att den är värd! Vi får se vem som får en nyckel i "njutjärn" av mig...

Julgransmatta

Jag har en jättefin julgransmatta som jag fått av min svärmor, men OM den skulle bli utnött eller gå sönder på något sätt skulle jag vilja ha denna som backup. Hittade den i en liten inredningsaffär idag. Den var dock inte gratis; 450:- tog de för den, men måste man ha den så måste man...

De som tillverkar den heter Nyblom och Kollén om ni vill kolla upp återförsäljare nära er.

Lacka julklapparna på 5 sekunder...

... eller hur lång tid tar det för dig att klistra på ett klistermärke?
Jag har flera gånger försökt lacka julklapparna, men det blir alltid pannkaka: lacken sppricker, det blir kladdigt - och så tar det sån tid. Jag tycker att det är såå fint, men för mig har det inte varit värt mödan.
Och nu har jag hittat lösningen - på ICA 24st för 16:50. Det är ett riktigt bra tips för julklapparna i år. Om det inte syns på bilden så vill jag berätta att de är något upphöjda, så man blir verkligen lätt lurad att det är äkta (om de inte vore så fina dvs....)

Hur får man "mjuka" tryfflar snyggt doppade?

Nu har jag fått blodad tand och vill förbättra mina julgodisar så mycket det går - och jag behöver er hjälp! Mozartkulorna var ju relativt enkla, men nu tänkte jag testa hallontryffeln.
Problem: Hela tryffeln är av choklad och smälter snabbt vid kontakten av den varma blockchokladen. Desutom är den hal och jag har inget bra verktyg att hålla fast den med under doppningen. Ofta hamnar den därför i byttan med blockchoklad flera gånger och blir allt mindre för varje gång.
Hur gör jag?
Självklart lägger jag tryfflarna i frysen så att de är så väl förberedda som möjligt, men hur undviker jag de stora chokladpölarna?

fredag 21 november 2008

Grytunderlägg med stort affektionsvärde

I påskas gick min farmor bort. Hon hade alltid dessa grytunderlägg när något varmt skulle fram på bordet. När pappa frågade om det var något jag ville ha efter henne var det ett självklart val och jag använder dem lika flitigt som hon. Nu när jag har julfiltret för ögonen ser jag hur juliga de är - kanske inte det blå, men definitivt de andra två.

Det är lustigt hur man förknippar olika föremål med platser och personer. Undrar vad hon skulle tycka om min association - förhoppningsvis glad över att bli ihågkommen varje dag och hon har ju en given plats på julbordet...
Vilken "sak" kommer påminna era nära om er?

Vaniljhorn

Småkakor är ju på modet igen – och ingen är gladare än den lilla tanten inom mig. Tänk att det äntligen är OK och till och med trendigt med riktiga kafferep! Det måste ha varit minst 60 år sedan.
Jag tycker verkligen att vaniljhorn hör julen till – spröda kakor med vaniljsmak och dessutom ser de lite isiga ut när de rullats i strösocker. Sen är det ju ingen nackdel att de är så lätta att göra - bara 3 ingredienser - 4 om man räknar med strösockret...
Vaniljhorn ca 50 st
5 dl vetemjöl
200 g smör
2 msk vaniljsocker
strösocker till garnering
Gör så här:
Blanda mjöl, smör och vaniljsocker. Rulla degen i ca 8 cm långa rullar som böjs till ett horn. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i 175 ˚C i mitten av ugnen i 10 minuter. Vänd dem i strösocker medans de är varma.

Choklad-doppar-tipsen testas – mycket nöjd

Jag fick en hel del tips på hur man lyckas med att få chokladpralinerna snygga och bestämde mig för att testa.
Verktyg
Jag testade min ”frukttång”, sked, kinapinnar, potatissticka, men tyckte att jag fick bäst resultat när jag rullade kulan fram och tillbaka mellan två gafflar så att överflödig choklad rann av.

Teknik
Sedan testade jag att lägga en doppad kula på en bricka och en på ett galler. Inte helt otippat blev det en liten pöl (trots att chokladen droppat av ett tag först) undertill. Den kulan som låg på gallret såg istället riktigt proffsig ut. Men skulle den fastna i gallret och slitas av?
Nej!Det gick lätt att trycka loss kulorna från gallret och de märkena som blev är ingenting jämfört med hur mina kulor sett ut förr om åren. Man ser att chokladen har fått rinna av ordentligt eftersom det inte har blivit så mycket droppar på pappret under gallret.
Jag är grymt imponerad av resultatet (ursäkta, jag vet att eget beröm luktar illa…) och tackar ödmjukast Fridolin, Helen, Tomtens Dotter, Dorpan och Anonym för tipsen!
I min iver att dokumentera gjorde jag en liten instruktionsvideo – inser att den blev lite torr eftersom jag inte säger något, men det kanske blir annorlunda en annan gång…

torsdag 20 november 2008

Pepparkaksburkar

Dehär burkarna av Karin Mannerstål bara måste man ju ha, eller hur!? Ett 3-pack kostar 149:- på Cervera


Hurra! I jul blir det riktig prinskorv!

Det ska öppna en riktig köttaffär (slaktare heter det nog) där jag bor. Hur underbart är inte det?! Jag pratade med ägaren speciellt om korv och de kommer att göra egen korv till försäljning.

Märkte ni förresten hur jag undvek problematiken kring formuleringen hemlagad/butikkslagad som busringaren Hassan terroriserade kioskägare som sålde hemlagat potatismos med för många år sedan? Jag har blivit lite sjukt uppmärksam på vissa saker som man bara säger och tar ibland omvägar för att slippa säga "fel". Ja, ja, det var en parentes - åter till köttbutiken...
De kommer att sälja prinskorv med 91% kött nu till jul och jag har beställt en laddning. Plötsligt ser jag framför mig hur det kommer att vara OK att äta korv. Det är annars med dubbla känslor som jag ger det till barnen att äta - de gillar det ju, men vad innehåller det egentligen? Jo jag vet väl det, men det är inte direkt tilltalande. Visst kör vi med lammkorv och Scans delisortiment, men det är ju ändå inte som man vill.
Han kommer även att sälja tja, hemmagjorda köttbullar (nu kom den ändå...) och ekologisk julskinka. Jag har ju redan gjort mina köttbullar, men det kommer att bli ett riktig bra julbord i år när man vet att man kan få tag i bra mat även om man inte gör den själv. Grymt skönt att veta att det finns en backup - då kan jag ägna mig åt att göra mitt julgodis istället.
Bilden är lånad från HUI

onsdag 19 november 2008

Köttbullar

Snacka om att vara ute i god tid... men lugn, det finns en helt naturlig förklaring:
Jag har varit bortrest ett par dagar och var och storhandlade igår. När jag kom hem visade det sig att vi hade totalt 3kg köttfärs. Så vad gör man? Köttbullar såklart! Jag rullade, rullade och rullade 2kg köttfärs till hundratals små köttbullar. Några la jag undan till middagen, men resten frös jag ner. Köttbullar till julbordet - check! Jag gör helt vanliga köttbullar - inte några spännande italienska med parmesan i som Pernilla Wahlgren stoltserade med i något repotage jag bläddrade förbi häromdagen. Jag tänker mig att det nog är samma typ av recept som Bamses farmor använder när hon stekte köttbullar till draken:
Bamses farmors köttbullar:
matlagningsgrädde
ströbröd
3 ägg
2kg köttfärs
1 finhackad gul lök
salt
vitpeppar

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i grädden, vispa i ägget och salta och peppra.
Blanda i först köttfärsen och sedan löken.
Stek en provköttbulle! (det är verkligen värt att få kryddningen rätt när man ska rulla sååå många köttbullar). Stek en ny tills du är nöjd.
Sedan är det bara att rulla, rulla, rulla, rulla, osv och sedan steka allihop. Det blev en riktigt stor skål full och de var supergoda!

onsdag 12 november 2008

Vad är hemligheten med snygga chokladpraliner?

Vill ju göra en hel del julgodis i år och sitter på en hel del smaskiga recept. Tyvärr (utseendemässigt) ska många doppas i choklad och då äts de med fördel med stängda ögon... Jag lyckas få till helt enorma chokladpölar på undersidan av julgodisarna. Visst är det charmigt med hemgjort godis - men det är lite som att lirka in Bigfoot i choklad innan själva pralinen kommer. En bagatell kan väl tyckas - men om det finns någon chokladdoppar-guru därute så har du en ivrig adept i Snöflingan. Alla tips på hur jag kan förbättra mina chokladalster mottages tacksamt - allt från teknik, specialredskap och hemliga besvärjelser :-)

Efterlysning av en nål i en höstack...

Det visade sig tyvärr att Lisa inte kunde hitta mönstret till Staffanbonaden jag skrev om tidigare. Jag tänkte chansa och ialla fall försöka höra om det är någon av er julfantaster som hunnit fått en kopia på mönstret och skulle kunna hjälpa mig... jag vet - en nål i en höstack, men man vet ju aldrig.

Nu hoppas jag på att rätt person läser detta och så håller jag tummarna. Så här ser den alltså ut:



tisdag 11 november 2008

Mozartkulor - piratkopior

Detta är en hemmagjord variant på Mozartkulor som har hängt med i nästan 20 år och är ett absolut måste till jul i min familj. Kärnan består av nougat. Sedan kommer ett mellanlager av marsipan som smaksatts med lite konjak. Slutligen doppas kulan i mörk choklad som fulländar smakupplevelsen...
När jag var liten var jag i Österrike med min faster och blev så otroligt förtjust i Mozartkulor att jag försökte göra egna. Nu är receptet finjusterat och jag inser att likheterna med orginalet inte är enorma - det saknas tex ett lager choklad runt nougaten innan kulan rullas i marsipan. Hur som helst heter de ändå Mozartkulor hemma hos mig - för de har det alltid gjort... och Wolfgang himself har nog inget emot det!

Mozartkulor ca 90 st
500 g mandelmassa
2 msk konjak
½ dl florsocker
250 g nougat
175 g mörk blockchoklad
Gör så här:
Blanda mandelmassa och konjak. Knåda in florsocker tills mandelmassan inte klibbar för mycket.
Tärna nougaten i 1cm3 stora kuber och ställ in dem i kylen 10 min. Rulla sedan in nougaten i marsipanen till en liten boll (nougaten täcks då nästan helt av marsipanen) Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna. Lägg på bakplåtspapper att stelna.
Förvara svalt i lufttät burk.
Instruktionsvideo:

Paketkalender #2

Jag fick ett tips om en hemsida som specialicesrat sig på paketkalendrar och måste dela med mig av det. Man kan köpa färdiga paketkalendrar men de säljer även små saker man kan fylla dem med. Det enda som saknas är de tillhandahåller tjänsten att slå in presenterna och fäster i kalendern. Det vore väl en fantastisk affärsidé och hjälp för alla stressade föräldrar!? (Även om jag tycker att det är roligt att göra det själv och dessutom har tid i år när jag är föräldraledig)
Men det är det som är det fina med den här sidan – de säljer även delar till en paketkalender: numrerade (1-24 såklart) klistermärkshjärtan och klädnypor. Sen kan man själv komplettera med själva kalendern: en massa ihopklistrade småkartonger, en julig plansch som bakgrund eller vad man nu tycker passar ens barn. Min äldsta son är helt såld på Thomas tågen och kanske kunde jag göra ett tåg av små kartonger med numrerade vagnar… hmm, vi får se

måndag 10 november 2008

Körsbärsnougat

Jag har en bok som Anne Wilson skrivit - Sötsaker och Choklad. Där finns det ett recept på körsbärsnougat och jag tycker att de ser så snygga ut och har länge varit väldigt sugen på att testa det. (Tyvärr kunde jag inte hitta någon bra bild, men tyckte denna var bättre än ingen...) Jag har redan köpt syltade körsbär så jag har på känn att i år kommer det att bli av...

Körsbärsnougat 26 bitar
½ dl kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 msk brunt farinsocker
1 3/4 dl mjölkpulver
1 2/3 dl syltade körsbär, hackade

Gör så här:
1. Blanda kondenserad mjölk, vaniljsocker och farinsocker i en medelstor bunke. Tillsätt mjölkpulver och körsbär och rör om med träsked tills allt har blandats.
2. Stjälp upp smeten på en arbetsyta täckt med ett tunnt lager florsocker. Knåda degen slät, dela i två delar och rulla varje del med handflatorna till en 2,5 cm tjock rulle. Strö över mer florsocker och lägg rullarna i kylskåp tills de är fasta i konsistensen. Skär dem då i 2,5 cm långa bitar. Förvara i lufttät burk i kylskåp.
Är det någon som har gjort något liknande och vill dela med sig av sina erfarenheter? I annat fall får ni invänta min recension lite senare i december.

Paketkalender #1

Jag har på min att göra lista att göra iordning en paketkalender til mina små söner och har börjat fundera på vad jag ska ha i paketen.
1. Köpa ett paket lego, ett pussel eller liknande och lägga bilden/ritningen i det första paketet och därefter ska de få några bitar per dag för att på julafton kunna fullända projektet. Kanske är det för avancerat för så små barn.
2. Slå in julgranspynt i paket och låta dem ha en egen minigran i sitt rum som blir mer och mer pyntad ju närmre jul man kommer. På så sätt kommer de tidigt lära sig att det blir mysigt när man pyntar...
3. Mer vanliga presenter, men kanske ändå med en anknytning till jul: olika kakmått och en liten kavel innan pepparkaksbaket.
Om ni har några bra idéer kan ni väl dela med er!
Sen var det själva kalendern... Antingen kan man leta reda på något juligt motiv på en textil och fästa ringar på (som man knyter fast paketen på). Numreringen finns det lösningar på hos Panduro, men det är nog ganska lätt att lösa. I annat fall kan man vara med i den här tävlingen och hålla tummarna att man vinner en paketkalender:"Kika in till Hemma hos Klara där kan du vinna en paketkalender från butiken http://www.klarafardiga.com/ "
Har ni andra tips och idéer tas de tacksamt emot!!!

söndag 9 november 2008

Julklappar

Hur ska man egentligen göra med julklappar? Jag tycker att barnen självklart ska ha, men ärligt talat är det ganska krystat när vuxna som tjänar egna pengar ska köpa saker från en önskelista till varandra. Vi kan ju köpa det vi verkligen vill ha själva. Ändå är det ett dilemma. Hur ska jag göra med de vuxna som inte har barn men som ger fina presenter till mina barn (som lillebrorsan och mina föräldrar). Jag har köpt julklappar till dem, men då känns det lite taskigt att inte ge något till brorsan som har barn - och hans fru som jag känt sedan jag var 12 år. Och hur gör man då med mannens familj där läget är ungefär detsamma? Hur gör ni i era familjer? För ett par år sedan var de flesta i vår familj överens om att blev det lite för mycket tid och pengar som spenderades på julklappar så vi kom fram till en rätt bra lösning: Alla köper en present som passar alla och är något som man själv skulle vilja ha för runt 150:-. Det brukar vara en flaska vin, några pocketböcker, delikatesser eller liknande. Sen delar jultomten ut paketen och alla får en julklapp. Fast om jag ska vara riktigt ärlig tycker jag att det är ganska tråkigt. Precis som alla kopromisser blir det lite lamt och kanske skulle vi skippa julklappar till de vuxna rakt av. Jag tror att jag ska föreslå det för i år. Å andra sidan är jag kluven - när julen närmar sig har jag nog köpt något till mamma och pappa ialla fall...
PS. Det kommer nog fler inlägg om det här - för ju närmre julen kommer, desto mer smyger bilden av barndomens julaftnar fram, och jag vet att jag skulle vilja få ett par julklappar jag med... fånigt va!?

Tänd på en burk med hjärtan

En jul för många år sedan gjorde jag en hel del filthjärtan som jag stoppade med lite vadd. Det var en fullträff och jag har använt dem till massor av julpynt. Att stoppa dem i en enkel värmeljushållare som på bilden är en favorit, men jag har också nästat fast dem i ett hampasnöre och knytit runt en vit linneservett vit dukning och inte minst hängt upp dem i julgranen. Eftersom jag förvarar dem i mina värmeljushållare är det lätt att ta fram till Alla hjärtans dag också - men det kanske är fel forum att prata om nu...
Jag köpte mina värmeljusburkar för flera år sedan på Åhléns City eller Nordiska hem i Alvik. De är av märket Leonardo. Vet inte om de finns kvar, men det borde finnas liknande att köpa.

Tillägg: Man kan ju ha ekollon, kottar, geléhallon eller vad som helst i burkarna och på så sätt kan man använda dem året runt...

lördag 8 november 2008

Hallontryffel

De här tryfflarna är helt fantastiska - smaken av hallon och choklad tillsammans
är inte att leka med. För mig är de starkt beroendeframkallande och jag har fått receptet av en kompis som heter Anna.

Hallontryfflar ca 40 st
1,5 dl tinade hallon (passeras)
0,5 dl socker
25 g smör
2,5 msk grädde
100 + 200 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
(Använd kvalitetschoklad när du ändå anstränger dig)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Koka upp hallon, socker, smör, grädde och vaniljsocker.
Blanda i choklad (100 ljus + 100 mörk) .
Bred ut på bakplåtspapper till en kaka och låt stelna. Skär sedan i bitar (antingen kvadrater 2 x 2 cm eller stansa ut hjärtan med ett litet pepparkaksmått).
Frys ett tag
Smält resten av den mörka blockchokladen (200 g) och doppa i.
Pudra med kakao och förvara i lufttät burk i kylen.

Tips: Hallonen måste passeras, i annat fall stelnar de inte - jag har tyvärr provat det.