Jag älskar mandelskorpor eller biscotti som de även kallas - oavsett om de är smaksatta med apelsin, choklad eller helt naturella. Nu har jag modifierat mitt grundrecept och smaksatt dem med saffran och vit choklad - en riktig hit så här till jul!! Varför inte ge bort saffransskorpor inslagna i cellofan med ett vackert band om..Saffranskorpor med vit choklad, 50 st.
Ingredienser200 g sötmandlar
100 g smör
3 ägg
2½ dl socker
1 g saffran
150 g vit choklad
1 g saffran
150 g vit choklad
8 dl vetemjöl
1⅓ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Hacka nötterna, smält smöret och vispa ägg & socker poröst.
Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.
Häll i nötter och smör och rör om.Hacka den vita chokladen och ställ kallt ett tag.
Blanda i saffran och den vita chokladen.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör först ner apelsinskal och sedan mjölblandningen i smeten.
Knåda till en smidig deg och dela den i 4 lika stora delar.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.
Tips: Om degen är för kladdig för att arbeta med, ställ i den i kylen en halvtimme så går det enkelt.
Rulla varje del till en rulle och platta till.
Grädda 2 rullar i taget på bakplåtspapper i 200˚C i 15-20 min. Skär i 1-2 cm tjocka bitar. (gör likadant med de andra 2 rullarna).
Sänk ugnen till 50˚ och torka skorporna i 1 timme. Låt dem sedan gärna stå kvar i ugnen på eftervärmen över natten.
Förvara i plåtburk på torr plats.
Hur ska man egentligen göra med julklappar? Jag tycker att barnen självklart ska ha, men ärligt talat är det ganska krystat när vuxna som tjänar egna pengar ska köpa saker från en önskelista till varandra. Vi kan ju köpa det vi verkligen vill ha själva. Ändå är det ett dilemma. Hur ska jag göra med de vuxna som inte har barn men som ger fina presenter till mina barn (som lillebrorsan och mina föräldrar). Jag har köpt julklappar till dem, men då känns det lite taskigt att inte ge något till brorsan som har barn - och hans fru som jag känt sedan jag var 12 år. Och hur gör man då med mannens familj där läget är ungefär detsamma? Hur gör ni i era familjer? För ett par år sedan var de flesta i vår familj överens om att blev det lite för mycket tid och pengar som spenderades på julklappar så vi kom fram till en rätt bra lösning: Alla köper en present som passar alla och är något som man själv skulle vilja ha för runt 150:-. Det brukar vara en flaska vin, några pocketböcker, delikatesser eller liknande. Sen delar jultomten ut paketen och alla får en julklapp. Fast om jag ska vara riktigt ärlig tycker jag att det är ganska tråkigt. Precis som alla kopromisser blir det lite lamt och kanske skulle vi skippa julklappar till de vuxna rakt av. Jag tror att jag ska föreslå det för i år. Å andra sidan är jag kluven - när julen närmar sig har jag nog köpt något till mamma och pappa ialla fall...
Inlägg
